Frühlingsrolle (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	233 kcal (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	17 g (≈ 27 % NW) 27 % Alternative finden	7 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	13 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	0,49 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 66 %
Kohlenhydrate 21 %
Proteine 12 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 47 %
einfach ungesättigte 32 %
mehrfach ungesättigte 15 %

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Frühlingsrolle (Zubereitung Haushalt)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	233 kcal (≈ 12 % NW) 12 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	975 kJ (≈ 12 % NW) 12 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	17 g (≈ 27 % NW) 27 %	7 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 14 % NW) 14 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	13 g (≈ 5 % NW) 5 %	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	0,49 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	60 g (≈ 2 % NW) 2 %	26 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	92 µg (307 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	39 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	83 µg	36 µg
Retinol	75 µg (250 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	32 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	100 µg (333 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	43 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	90 µg (30 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	39 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	63 µg (≈ 5 % NW) 5 %	27 µg (≈ 2 %) 2 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.138 µg (≈ 8 % NW) 8 %	488 µg (≈ 3 %) 3 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.471 µg (≈ 15 % NW) 15 %	1.061 µg (≈ 6 %) 6 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	212 µg (≈ 4 % NW) 4 %	91 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	111 µg (≈ 8 % NW) 8 %	48 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	19 µg (≈ 5 % NW) 5 %	8 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,1 µg (≈ 2 %) 2 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	4.018 µg (80 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	1.724 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,05 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,02 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	2.294 µg (3 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	985 µg (≈ 7 %) 7 %	14.000 µg
Vitamin K	69 µg (≈ 106 % NW) 106 %	30 µg (≈ 46 %) 46 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 16 % NW) 16 %	0,34 g (≈ 7 %) 7 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,30 :1
PRAL-Wert	2,0 mEq
Natrium	316 mg (≈ 21 % NW) 21 %	136 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Kalium	177 mg (≈ 4 % NW) 4 %	76 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	24 mg (≈ 2 % NW) 2 %	10 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	18 mg (≈ 5 % NW) 5 %	8 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	81 mg (≈ 12 % NW) 12 %	35 mg (≈ 5 %) 5 %	700 mg
Schwefel	82 mg	35 mg
Chlorid	487 mg (≈ 21 % NW) 21 %	209 mg (≈ 9 %) 9 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	839 µg (≈ 7 % NW) 7 %	360 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	835 µg (≈ 10 % NW) 10 %	358 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	97 µg (≈ 8 % NW) 8 %	42 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	166 µg (≈ 5 % NW) 5 %	71 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	55 µg (≈ 1 % NW) 1 %	24 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	10 µg (≈ 5 % NW) 5 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	11 g	5 g
Broteinheiten	1,05 BE	0,45 BE
Broteinheiten	1,25 BE	0,54 BE
Broteinheiten	0,84 BE	0,36 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	592 mg	254 mg
Fructose (Fruchtzucker)	552 mg	237 mg
Galactose (Schleimzucker)	41 mg	18 mg
Monosaccharide (1 M)	1.216 mg	522 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.371 mg	588 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	75 mg	32 mg
Disaccharide (2 M)	1.446 mg	621 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	79 mg	34 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	7 mg	3 mg
Glykogen (tierische Stärke)	48 mg	21 mg
Stärke	9.751 mg	4.185 mg
Polysaccharide (> 9 M)	9.799 mg	4.206 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	118 %
Isoleucin	309 mg (≈ 21 % NW) 21 %	133 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Leucin	509 mg (≈ 17 % NW) 17 %	218 mg (≈ 7 %) 7 %	2.925 mg
Lysin	472 mg (≈ 21 % NW) 21 %	203 mg (≈ 9 %) 9 %	2.250 mg
Methionin	146 mg (≈ 19 % NW) 19 %	63 mg (≈ 8 %) 8 %	780 mg
Cystein	91 mg (≈ 29 % NW) 29 %	39 mg (≈ 13 %) 13 %	310 mg
Phenylalanin	287 mg (≈ 93 % NW) 93 %	123 mg (≈ 40 %) 40 %	310 mg
Tyrosin	228 mg (≈ 12 % NW) 12 %	98 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	284 mg (≈ 25 % NW) 25 %	122 mg (≈ 11 %) 11 %	1.125 mg
Tryptophan	80 mg (≈ 27 % NW) 27 %	34 mg (≈ 11 %) 11 %	300 mg
Valin	341 mg (≈ 17 % NW) 17 %	146 mg (≈ 8 %) 8 %	1.950 mg
Arginin	403 mg	173 mg
Histidin	180 mg (≈ 24 % NW) 24 %	77 mg (≈ 10 %) 10 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.330 mg	1.429 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	350 mg	150 mg
Asparaginsäure	604 mg	259 mg
Glutaminsäure	1.368 mg	587 mg
Glycin	337 mg	145 mg
Prolin	417 mg	179 mg
Serin	337 mg	145 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.413 mg	1.465 mg
Harnsäure	46 mg	20 mg
Purin	19 mg	8 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	275 mg	118 mg
Omega 6 Fettsäuren	2.331 mg	1.000 mg
Omega 6:3 Verhältnis	8,48 :1	3,64
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	44,23 :1	18,98
Butansäure / Buttersäure	356 mg	153 mg
Hexansäure / Capronsäure	227 mg	97 mg
Octansäure / Caprylsäure	128 mg	55 mg
Decansäure / Caprinsäure	267 mg	115 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	334 mg	143 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1.110 mg	476 mg
Pentadecansäure	120 mg	52 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	3.770 mg	1.618 mg
Heptadecansäure	90 mg	39 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.610 mg	691 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	61 mg	26 mg
Decosansäure / Behensäure	17 mg	7 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	5 mg	2 mg
Gesättigte Fettsäuren	8.095 mg	3.474 mg
Tetradecensäure	138 mg	59 mg
Pentadecensäure	69 mg	30 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	393 mg	169 mg
Heptadecensäure	100 mg	43 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	4.852 mg	2.082 mg
Eicosensäure	57 mg	24 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	4 mg	2 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	5.613 mg	2.409 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	2.321 mg	996 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	247 mg	106 mg
Stearidonsäure Omega 3	1 mg	0,43 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	2 mg	1 mg
Eicosatriensäure Omega 6	3 mg	1 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	5 mg	2 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	15 mg	6 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	1 mg	0,43 mg
Docosatetraensäure	1 mg	0,43 mg
Docosapentaensäure Omega 3	1 mg	0,43 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	11 mg	5 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.608 mg	1.119 mg
Langkettige Fettsäuren	15.338 mg	6.583 mg
Glycerin und Lipoide	995 mg	427 mg
Cholesterin	51 mg	22 mg
Kurzkettige Fettsäuren	583 mg	250 mg
Mittelkettige Fettsäuren	395 mg	170 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	224 mg	96 mg
Poly-Hexosen	490 mg	210 mg
Poly-Uronsäure	152 mg	65 mg
Cellulose	251 mg	108 mg
Lignin	15 mg	6 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	387 mg	166 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	746 mg	320 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	5,9 P	2,5 P
P2	6,4 P	2,8 P
P3	7,6 P	3,3 P
P4	7,5 P	3,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,12 g	0,05 g
Rohasche	1,4 g	0,6 g
Rohfaser	0,7 g	0,3 g
Rohfett	17,3 g	7,4 g
Rohprotein	6,9 g	3,0 g

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